Lazanya Yapiyoruz...

Lazanya hem yapimi kolay hem bizlerin damak tadina cok uygun hem de evinizde agirlayacaginiz misafirlerinizin onune gurula cikartabileceginiz kadar gosterisli bir tarif.

Lazanya yapmaya baslamadan once, yemegin temelini olusturan lazanya hamuruna karar vermemiz gerekiyor. Isterseniz herhangi bir marketten kolayca bulabileceginiz hazir lazanya kullanin isterseniz biraz zahmete katlanarak hamurunuzu kendiniz hazirlayin. Lazanya hamurumu kendim hazirlayacagim ve herseyiyle ev yapimi bir lazanya sunacagim diyorsaniz eger daha once yayinladigimiz evde taze makarna tarifine bu linke tiklayarak ulasabilirsiniz. Tarife uygun sekilde hazirladiniz makarna hamurunuzu yaklasik 10x15 cm olculerinde dikdortgen keserek lazanya hamurlarinizi hazirlayabilirsiniz. Asagidaki olculerde bir lazanya yapmak icin hamurunuzu 5 kisilik olculerde hazirlamalisiniz.

Lazanyanizi degisik sebzeler ve peynirler kullanarak pek cok farkli sekilde hazirlayabilirsiniz. Ancak benim favorim her zaman kiymali olani. Bu yuzden sizlerle kiymali lazanya tarifini paylasacagim. Lazanya hazirlarken temelde iki ayri malzeme hazirlayacagiz: Kiymali ic ve Besamel Sos.

Lazanya icin:

Bir paket lazanya ya da evde hazirladigimiz lazanya hamurlari

350 gram kadar orta yagli kiyma

1 buyuk kuru sogan

3-4 yemek kasigi kadar sizma zeytinyagi

2 dis sarimsak

500 gram kadar domates puresi ya da 3-4 adet dogranmis domates

Yaklasik 100-150 gram kadar rendelenmis permesan peyniri ya da eski kasar

Bir miktar tuz ve karabiber

Besamel Sos icin:

50 gram tereyagi

50 gram un (Yaklasik 3-3,5 corba kasigi)

750 ml sut

Besamel Sosun Hazirlanisi...

Hazirlayacagimiz besamel sosun cok koyu kivamli olmamasi, tarifimizin puf noktasi olacak. Hafif akiskan kivamli bir sos hazirlayacagiz. Boylece sosumuz lazanya hamurlarimizi islatarak yumusacik bir kivam almasini saglayacak. Hamur, kiymali ic ve besamel sos bir araya geldiginde yumusak ve akici bir lezzet elde edecegiz.

1) Once tereyagi ile unu kavuruyoruz.
2)Kavurdugumuz karisimi hizli hizli karistirirken, sutu yavas yavas dokerek karisima yediriyoruz. Sutu yavas yavas doker ve bu sirada karistirmaya devam edersek topaklanmayi engellemis oluruz.
3) Sutun tamamini ekledikten sonra karistirmaya devam ediyoruz. Karisimimiz sulu bir muhallebi kivamina ulasinca ocaktan aliyoruz.

Besamel sosumuz sogdukca kivami da bir miktar daha koyulasacaktir. Eger isterseniz besamel sosunuzu hazirlarken icerisine bir miktar muskat rendeleyebilirsiniz. Muskat besamel sosunuzun lezzetini arttiracaktir.

Lazanya Harcinin Hazirlanmasi...

1) Once soganimizi ince ince dogruyoruz. Ezdigimiz sarimsaklari da ekleyerek zeytinyaginda kavuruyoruz.
2) Kavurdugumuz sogan ve sarimsaga kiymamizi ilave ediyoruz. Kiymanin rengi donene kadar kavuruyoruz.
3) Kavurdugumuz kiymaya domates puresini veya dogranmis domatesleri ekliyoruz. Tuz ve karabiberi ile birlikte yaklasik bir bardak su koyuyor ve beraber pismeye birakiyoruz.
4) Karisimimizin orta ateste yaklasik 15 dakika kadar pismesi yeterli olacaktir.

Lazanyanin Hazirlanmasi...

1) Uygun bir kabain tabanina (dikdortgen bir borcam ideal olacaktir) once lazanya hamurlarimizi diziyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken detay hamurlarin ust uste binmemesi olmalidir. Eger hamurlar ust uste binerse kat kalinlasacak ve kalin yerler sert kalacaktir.
2) Dizdigimiz hamurlarin uzerine besamel sos dokuyor ve bir kasik yardimiyla hamurlarin uzerine yayiyoruz.
3) Besamel sosun uzerine kiymali harc dokerek yayiyoruz.

4) Bir kat daha lazanya hamuru diziyoruz.
5) Once besamel sos ve kiymali harc dokerek bir kat daha hazirliyoruz.
6) Kiymali harc bitene kadar bu katlari yapmaya devam edebiliriz. En son kat hamuru dizdikten sonra uzerine besamel sosun kalanini dokuyoruz.
7) En uste rendelenmis peyniri dokuyor ve hazirladigimiz lazanyalari 220 derecede onceden isitilmis firinda 12-15 dakika kadar pisiriyoruz.

Lazanyanin uzeri kizardiginda yemeginiz hazir olacaktir.

Afiyet olsun...  

Pandispanya (Sunger kek) Kullanarak Tiramisu Yapmak

Daha once cig krema ile hazirlanan Geleneksel Italyan Tiramisù tarifini sizlerle paylasmistik. Tarifte bizlerin kedi dili olarak da adlandirdigi Savoiardi biskuvilerini kullanmistik.

Savoiardi (Kedi Dili)

Savoiardi ile tiramisù yapmak hem lezzetli hem de pratik. Ancak bu konu Italyanlar acisindan da hep bir tartisma konusu: Tiramisù savoiardi ile mi hazirlanmali yoksa evde yapilan pandispanya ile mi? Kimi Italyanlara gore Tiramisù'yu savoiardi ile hazirlamak isin kolayina kacmak demek. Onlara gore gercek tiramisù ev yapimi pandispanya kullanilarak hazirlanmali.

Biraz daha emek harcayarak her detayiyla evde hazirlanmis bir tiramisù yapmak isterseniz ya da savoiardi bulamiyorsaniz asagidaki pandispanya tarifini mutlaka deneyin. Bu pandispanya ile gercekten enfes bir tiramisù yapacaksiniz. Unutmadan, bu tarifi her turlu pasta yapimi icin kullanabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler;

4 adet yumurta
1 su bardagi un
1 su bardagi toz seker
1/2 cay bardagi portakal suyu ya da ilik su (ilik su kullanacaksaniz bir tatli kasigi kadar limon suyu ilave edebilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tutam tuz
Eger kekinizi kakaolu yapmak istiyorsaniz 2 corba kasigi kadar kakao

Yapilisi;

1) Yumurtalarin beyazlari ve sarilarini ayiriyoruz
2) Yumurta sarilari ile toz sekeri iyice cirpiyoruz. Sekerin eriyip krema kivami almasini sagliyoruz.
3) Portakal suyunu, kabartma tozu ve vanilini ekleyerek karistiriyoruz
4) 1 bardak unu ekliyoruz ve karistirarak karisima yediriyoruz.
5) Diger bir kapta yumurta beyazlarini bir tutam tuz ile birlikte mikser yardimi ile cirparak kar haline getiriyoruz. Kati bir kivama gelene kadar cirpmaya devam etmek onemli bir detay.
6) Kar haline getirdigimiz yumurta akinin once yarisini diger karisima ekliyor ve alttan uste olacak sekilde diger karisimin icerisine yediriyoruz. Daha sonra kalani yumurta akini da ekleyerek ayni islemi tekrarliyoruz. Bu islemi yumurta aklarini cok sondurmeden yaparsak sonuc daha basarili olacaktir.
7) Tercihen tiramisù'yu hazirlayacagimiz kabin icerisine firin kagidi seriyoruz. Ayni kabi kullanmak dekoratif acidan size kolaylik saglayacaktir.
9) Hazirladigimiz harci kabin icine dokuyor ve onceden 180 derece isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisiriyoruz.

Yaklasik 4-5 cm kalinliginda bir pandispanya pisirdik. Kekimizi tam ortadan keserek yaklasik 2-2,5 cm kalinliginda iki kek elde etmis oluyoruz. Birinci parcayi tabana koyuyor ve tiramisù tarifinde oldugu gibi kahveli su ile islatiyoruz. Burada onemli olan nokta, hazirladiginiz pandispanyanin savoiardilere gore daha fazla su cekecegidir. Dolayisi ile kahveli suyunuzu orjinal tarifin iki kati kadar hazirlamalisiniz.

Islattigimiz birinci parcanin uzerine kremamizin yarisini dokerek yayiyoruz. Uzerini kakao ile kapladiktan sonra ikinci parcayi yerlestiriyor ve ayni islemleri tekrarliyoruz.

Tiramisumuz hazir. Orjinal tiramisù tarifini gormek icin tiklayiniz.  
 

Venedik Karnavali 2015

Dunyanin en buyuk maskeli balosu icin gerim sayim basladi... Her yil yaklasik 3 milyon kisinin katildigi dunyanin en buyuk acik hava partisi 31 Ocak 2015'te baslayacak ve 17 Subat gunu sona erecek. Ancak organizatorler karnaval programinin ilk 1 haftasini halka kapali ozel etkinliklere ayiriyorlar. Insanlarin rengarek kostumleri ve maskeleriyle Venedik sokaklarinda dolastigi, San Marco meydaninda en iyi kostumlerin secildigi halk gunleri ise 7 Subat itibariyle basliyor.

Karnaval coskusunu yerinde gorup yasamak isteyenlerin bu detaya dikkat etmeleri konusunda uyarmak isteriz. Venedik Karnaval programina ulasmak icin bu linki kullanabilirsiniz.

Karnaval ile ilgili olarak daha once yayinladigimiz detayli yaziya ulasmak isterseniz lutfen buraya tiklayiniz.

Sevgilerimizle, 

Evde Sokak Simidi Yapmak

Bence Turkiye'deki tartismasiz en ozel sokak lezzeti citir citir sokak simididir. Reklamlardan gordugum kadariyla bu basit ama sahane lezzet yavas yavas dunyaya yayilmaya basladi. Ancak bizim gibi Italya'da yasiyorsaniz, cesit cesit hamur islerini kolaylikla bulabilirsiniz ama simit bulmaniz maalesef mumkun degildir.

Biz de zaman zaman dayanilmaz boyutlara ulasan simit ozlemimizi evde pisirdigimiz citir citir simitler ile gideriyoruz. Bir cok deneme yanilma sonucu ulastigimiz en iyi tarifi sizlerle de paylasmak istiyoruz.

Gerekli Malzemeler (yaklasik 12 adet simit icin);

500 gr un (yaklasik 3,5 - 4 su bardagi)
1 adet yumurta
12,5 gram maya (Genelde paketler 25 gramlik oluyor. Yarim paket maya yeterli)
25 gram toz seker (iki yemek kasigi)
50 ml zeytin yagi ya da aycicek yagi (Yaklasik 1 cay bardagi)
12,5 gram tuz (1,5 cay kasigi)
1 su bardagi su
Ustu icin yarim su bardagi pekmez
Bolca Susam

Hazirlanisi;

1) Bir kabin icerisine sekeri ve mayayi koyuyoruz. 1 bardak suyumuzun bir miktarini bu karisima dokuyor ve karistiriyoruz. Bu sayede mayamizin calismasini saglayacagiz.
2) Unu bir kabin icerisine aliyor ve ortasinda bir cukur aciyoruz.
3) Yagi, yumurtayi, tuzu ve mayali karisimi unumuzun ortasindaki cukura dokuyoruz.
4) Cukurun icerisine yavas yavas un ekleyerek karisimimizi yogurmaya basliyoruz.
5) Kalan suyumuzu ekleyerek elimize yapismayacak kivamda bir hamur elde ediyoruz.
6) Hamurumuzun ustunu stretch film ile kapatiyor ve en az bir saat bekleterek mayalanmasini sagliyoruz.
7) Mayalanmis hamurumuzu kalin bir silindir haline getirerek yaklasik 70-75 gramlik parcalar halinde kesiyoruz. Ya da buyuk silindirinizi 12 esit parcaya bolebilirsiniz.
8) Kestigimiz parcalari 15-20 dakika kadar dinlendiriyoruz. Dinlenme sirasinda yarim su bardagi pekmezin uzerine bardagi tamamlayacak kadar su ekliyoruz. Hazirladigimiz karisimi genis bir kaba dokuyoruz.
9) Hamur parcalarini hafifce unladigimiz tezgahta yuvarlayarak parmak kalinliginda uzun seritler elde ediyoruz.
10) Seritleri ortadan ikiye katlayarak elimizle orgu gibi sariyoruz. elde ettigimiz orgunun iki ucunu ezerek birlestiriyor ve bir cember elde ediyoruz.
11) Cemberlerimizi onlu arkali olarak icinde pekmez karisimi olan kabimiza batiriyoruz. Tavsiyemiz cemberleri bir sure pekmez karisiminda bekleterek hamurun pekmezi iyice emmesini saglamak yonundedir. Bu sayede simitlerinizin hem daha citir olmasini hem de daha iyi renk almasini saglayabilirsiniz.
12) Pekmeze buladigimiz cemberleri bu defa susam dolu kaba bulayarak her tarafini susam ile kapliyoruz.
13) Firin kagidi serdigimiz tepsiye diziyoruz. Tepsiye dizerken cemberlerinizi biraz genisleterek daha guzel sekil verebilirsiniz. Hamurunuz pekmezle islanarak yumusadigi icin kolaylikla sekil alacaktir.

14) Onceden isittigimiz 180 derece firinda simitlerimizi yaklasik 23-24 dakika pisiriyoruz. Pisirirken istege bagli olarak yaklasik 12 dakika sonra ters cevirirseniz daha basarili sonuc elde edebilirsiniz.

Bir iki konuda tavsiyelerimizi de sizinle paylasmak istiyoruz. Bizim gibi yurtdisinda yasiyorsaniz pekmez bulmakta sorun yasayabilirsiniz. Eger pekmez bulamiyorsaniz sekeri karamelize ederek de pekmez benzeri bir sos elde edebilirsiniz. Ayrica eger cig susam kullanacaksaniz, susami bir miktar kavurarak renklendirirseniz simitiniz daha dekoratif gorunecektir. Biz simitlerimizi pisirirken firini fanli pisirme modunda kullaniyoruz. Eger altli ustlu pisirme modunu kullanacaksiniz isiyi 185 dereceye ayarlamak daha iyi sonuc verebilir. Unutmayin ki her firinin pisirme ozelligi birbirinden farklidir. En iyi sonuca bir iki deneme ile ulasabilirsiniz.

Afiyet olsun...