Lazanya yapmaya baslamadan once, yemegin temelini olusturan lazanya hamuruna karar vermemiz gerekiyor. Isterseniz herhangi bir marketten kolayca bulabileceginiz hazir lazanya kullanin isterseniz biraz zahmete katlanarak hamurunuzu kendiniz hazirlayin. Lazanya hamurumu kendim hazirlayacagim ve herseyiyle ev yapimi bir lazanya sunacagim diyorsaniz eger daha once yayinladigimiz evde taze makarna tarifine bu linke tiklayarak ulasabilirsiniz. Tarife uygun sekilde hazirladiniz makarna hamurunuzu yaklasik 10x15 cm olculerinde dikdortgen keserek lazanya hamurlarinizi hazirlayabilirsiniz. Asagidaki olculerde bir lazanya yapmak icin hamurunuzu 5 kisilik olculerde hazirlamalisiniz.
Lazanyanizi degisik sebzeler ve peynirler kullanarak pek cok farkli sekilde hazirlayabilirsiniz. Ancak benim favorim her zaman kiymali olani. Bu yuzden sizlerle kiymali lazanya tarifini paylasacagim. Lazanya hazirlarken temelde iki ayri malzeme hazirlayacagiz: Kiymali ic ve Besamel Sos.
Lazanya icin:
Bir paket lazanya ya da evde hazirladigimiz lazanya hamurlari
350 gram kadar orta yagli kiyma
1 buyuk kuru sogan
3-4 yemek kasigi kadar sizma zeytinyagi
2 dis sarimsak
500 gram kadar domates puresi ya da 3-4 adet dogranmis domates
Yaklasik 100-150 gram kadar rendelenmis permesan peyniri ya da eski kasar
Bir miktar tuz ve karabiber
Besamel Sos icin:
50 gram tereyagi
50 gram un (Yaklasik 3-3,5 corba kasigi)
750 ml sut
Besamel Sosun Hazirlanisi...
Hazirlayacagimiz besamel sosun cok koyu kivamli olmamasi, tarifimizin puf noktasi olacak. Hafif akiskan kivamli bir sos hazirlayacagiz. Boylece sosumuz lazanya hamurlarimizi islatarak yumusacik bir kivam almasini saglayacak. Hamur, kiymali ic ve besamel sos bir araya geldiginde yumusak ve akici bir lezzet elde edecegiz.
1) Once tereyagi ile unu kavuruyoruz.
2)Kavurdugumuz karisimi hizli hizli karistirirken, sutu yavas yavas dokerek karisima yediriyoruz. Sutu yavas yavas doker ve bu sirada karistirmaya devam edersek topaklanmayi engellemis oluruz.
3) Sutun tamamini ekledikten sonra karistirmaya devam ediyoruz. Karisimimiz sulu bir muhallebi kivamina ulasinca ocaktan aliyoruz.
Besamel sosumuz sogdukca kivami da bir miktar daha koyulasacaktir. Eger isterseniz besamel sosunuzu hazirlarken icerisine bir miktar muskat rendeleyebilirsiniz. Muskat besamel sosunuzun lezzetini arttiracaktir.
Lazanya Harcinin Hazirlanmasi...
1) Once soganimizi ince ince dogruyoruz. Ezdigimiz sarimsaklari da ekleyerek zeytinyaginda kavuruyoruz.
2) Kavurdugumuz sogan ve sarimsaga kiymamizi ilave ediyoruz. Kiymanin rengi donene kadar kavuruyoruz.
3) Kavurdugumuz kiymaya domates puresini veya dogranmis domatesleri ekliyoruz. Tuz ve karabiberi ile birlikte yaklasik bir bardak su koyuyor ve beraber pismeye birakiyoruz.
4) Karisimimizin orta ateste yaklasik 15 dakika kadar pismesi yeterli olacaktir.
Lazanyanin Hazirlanmasi...
1) Uygun bir kabain tabanina (dikdortgen bir borcam ideal olacaktir) once lazanya hamurlarimizi diziyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken detay hamurlarin ust uste binmemesi olmalidir. Eger hamurlar ust uste binerse kat kalinlasacak ve kalin yerler sert kalacaktir.
2) Dizdigimiz hamurlarin uzerine besamel sos dokuyor ve bir kasik yardimiyla hamurlarin uzerine yayiyoruz.
3) Besamel sosun uzerine kiymali harc dokerek yayiyoruz.
4) Bir kat daha lazanya hamuru diziyoruz.
5) Once besamel sos ve kiymali harc dokerek bir kat daha hazirliyoruz.
6) Kiymali harc bitene kadar bu katlari yapmaya devam edebiliriz. En son kat hamuru dizdikten sonra uzerine besamel sosun kalanini dokuyoruz.
7) En uste rendelenmis peyniri dokuyor ve hazirladigimiz lazanyalari 220 derecede onceden isitilmis firinda 12-15 dakika kadar pisiriyoruz.
Lazanyanin uzeri kizardiginda yemeginiz hazir olacaktir.
Afiyet olsun...
.jpg)
