Pandispanya (Sunger kek) Kullanarak Tiramisu Yapmak

Daha once cig krema ile hazirlanan Geleneksel Italyan Tiramisù tarifini sizlerle paylasmistik. Tarifte bizlerin kedi dili olarak da adlandirdigi Savoiardi biskuvilerini kullanmistik.

Savoiardi (Kedi Dili)

Savoiardi ile tiramisù yapmak hem lezzetli hem de pratik. Ancak bu konu Italyanlar acisindan da hep bir tartisma konusu: Tiramisù savoiardi ile mi hazirlanmali yoksa evde yapilan pandispanya ile mi? Kimi Italyanlara gore Tiramisù'yu savoiardi ile hazirlamak isin kolayina kacmak demek. Onlara gore gercek tiramisù ev yapimi pandispanya kullanilarak hazirlanmali.

Biraz daha emek harcayarak her detayiyla evde hazirlanmis bir tiramisù yapmak isterseniz ya da savoiardi bulamiyorsaniz asagidaki pandispanya tarifini mutlaka deneyin. Bu pandispanya ile gercekten enfes bir tiramisù yapacaksiniz. Unutmadan, bu tarifi her turlu pasta yapimi icin kullanabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler;

4 adet yumurta
1 su bardagi un
1 su bardagi toz seker
1/2 cay bardagi portakal suyu ya da ilik su (ilik su kullanacaksaniz bir tatli kasigi kadar limon suyu ilave edebilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tutam tuz
Eger kekinizi kakaolu yapmak istiyorsaniz 2 corba kasigi kadar kakao

Yapilisi;

1) Yumurtalarin beyazlari ve sarilarini ayiriyoruz
2) Yumurta sarilari ile toz sekeri iyice cirpiyoruz. Sekerin eriyip krema kivami almasini sagliyoruz.
3) Portakal suyunu, kabartma tozu ve vanilini ekleyerek karistiriyoruz
4) 1 bardak unu ekliyoruz ve karistirarak karisima yediriyoruz.
5) Diger bir kapta yumurta beyazlarini bir tutam tuz ile birlikte mikser yardimi ile cirparak kar haline getiriyoruz. Kati bir kivama gelene kadar cirpmaya devam etmek onemli bir detay.
6) Kar haline getirdigimiz yumurta akinin once yarisini diger karisima ekliyor ve alttan uste olacak sekilde diger karisimin icerisine yediriyoruz. Daha sonra kalani yumurta akini da ekleyerek ayni islemi tekrarliyoruz. Bu islemi yumurta aklarini cok sondurmeden yaparsak sonuc daha basarili olacaktir.
7) Tercihen tiramisù'yu hazirlayacagimiz kabin icerisine firin kagidi seriyoruz. Ayni kabi kullanmak dekoratif acidan size kolaylik saglayacaktir.
9) Hazirladigimiz harci kabin icine dokuyor ve onceden 180 derece isitilmis firinda ustu kizarana kadar pisiriyoruz.

Yaklasik 4-5 cm kalinliginda bir pandispanya pisirdik. Kekimizi tam ortadan keserek yaklasik 2-2,5 cm kalinliginda iki kek elde etmis oluyoruz. Birinci parcayi tabana koyuyor ve tiramisù tarifinde oldugu gibi kahveli su ile islatiyoruz. Burada onemli olan nokta, hazirladiginiz pandispanyanin savoiardilere gore daha fazla su cekecegidir. Dolayisi ile kahveli suyunuzu orjinal tarifin iki kati kadar hazirlamalisiniz.

Islattigimiz birinci parcanin uzerine kremamizin yarisini dokerek yayiyoruz. Uzerini kakao ile kapladiktan sonra ikinci parcayi yerlestiriyor ve ayni islemleri tekrarliyoruz.

Tiramisumuz hazir. Orjinal tiramisù tarifini gormek icin tiklayiniz.  
 

Venedik Karnavali 2015

Dunyanin en buyuk maskeli balosu icin gerim sayim basladi... Her yil yaklasik 3 milyon kisinin katildigi dunyanin en buyuk acik hava partisi 31 Ocak 2015'te baslayacak ve 17 Subat gunu sona erecek. Ancak organizatorler karnaval programinin ilk 1 haftasini halka kapali ozel etkinliklere ayiriyorlar. Insanlarin rengarek kostumleri ve maskeleriyle Venedik sokaklarinda dolastigi, San Marco meydaninda en iyi kostumlerin secildigi halk gunleri ise 7 Subat itibariyle basliyor.

Karnaval coskusunu yerinde gorup yasamak isteyenlerin bu detaya dikkat etmeleri konusunda uyarmak isteriz. Venedik Karnaval programina ulasmak icin bu linki kullanabilirsiniz.

Karnaval ile ilgili olarak daha once yayinladigimiz detayli yaziya ulasmak isterseniz lutfen buraya tiklayiniz.

Sevgilerimizle, 

Evde Sokak Simidi Yapmak

Bence Turkiye'deki tartismasiz en ozel sokak lezzeti citir citir sokak simididir. Reklamlardan gordugum kadariyla bu basit ama sahane lezzet yavas yavas dunyaya yayilmaya basladi. Ancak bizim gibi Italya'da yasiyorsaniz, cesit cesit hamur islerini kolaylikla bulabilirsiniz ama simit bulmaniz maalesef mumkun degildir.

Biz de zaman zaman dayanilmaz boyutlara ulasan simit ozlemimizi evde pisirdigimiz citir citir simitler ile gideriyoruz. Bir cok deneme yanilma sonucu ulastigimiz en iyi tarifi sizlerle de paylasmak istiyoruz.

Gerekli Malzemeler (yaklasik 12 adet simit icin);

500 gr un (yaklasik 3,5 - 4 su bardagi)
1 adet yumurta
12,5 gram maya (Genelde paketler 25 gramlik oluyor. Yarim paket maya yeterli)
25 gram toz seker (iki yemek kasigi)
50 ml zeytin yagi ya da aycicek yagi (Yaklasik 1 cay bardagi)
12,5 gram tuz (1,5 cay kasigi)
1 su bardagi su
Ustu icin yarim su bardagi pekmez
Bolca Susam

Hazirlanisi;

1) Bir kabin icerisine sekeri ve mayayi koyuyoruz. 1 bardak suyumuzun bir miktarini bu karisima dokuyor ve karistiriyoruz. Bu sayede mayamizin calismasini saglayacagiz.
2) Unu bir kabin icerisine aliyor ve ortasinda bir cukur aciyoruz.
3) Yagi, yumurtayi, tuzu ve mayali karisimi unumuzun ortasindaki cukura dokuyoruz.
4) Cukurun icerisine yavas yavas un ekleyerek karisimimizi yogurmaya basliyoruz.
5) Kalan suyumuzu ekleyerek elimize yapismayacak kivamda bir hamur elde ediyoruz.
6) Hamurumuzun ustunu stretch film ile kapatiyor ve en az bir saat bekleterek mayalanmasini sagliyoruz.
7) Mayalanmis hamurumuzu kalin bir silindir haline getirerek yaklasik 70-75 gramlik parcalar halinde kesiyoruz. Ya da buyuk silindirinizi 12 esit parcaya bolebilirsiniz.
8) Kestigimiz parcalari 15-20 dakika kadar dinlendiriyoruz. Dinlenme sirasinda yarim su bardagi pekmezin uzerine bardagi tamamlayacak kadar su ekliyoruz. Hazirladigimiz karisimi genis bir kaba dokuyoruz.
9) Hamur parcalarini hafifce unladigimiz tezgahta yuvarlayarak parmak kalinliginda uzun seritler elde ediyoruz.
10) Seritleri ortadan ikiye katlayarak elimizle orgu gibi sariyoruz. elde ettigimiz orgunun iki ucunu ezerek birlestiriyor ve bir cember elde ediyoruz.
11) Cemberlerimizi onlu arkali olarak icinde pekmez karisimi olan kabimiza batiriyoruz. Tavsiyemiz cemberleri bir sure pekmez karisiminda bekleterek hamurun pekmezi iyice emmesini saglamak yonundedir. Bu sayede simitlerinizin hem daha citir olmasini hem de daha iyi renk almasini saglayabilirsiniz.
12) Pekmeze buladigimiz cemberleri bu defa susam dolu kaba bulayarak her tarafini susam ile kapliyoruz.
13) Firin kagidi serdigimiz tepsiye diziyoruz. Tepsiye dizerken cemberlerinizi biraz genisleterek daha guzel sekil verebilirsiniz. Hamurunuz pekmezle islanarak yumusadigi icin kolaylikla sekil alacaktir.

14) Onceden isittigimiz 180 derece firinda simitlerimizi yaklasik 23-24 dakika pisiriyoruz. Pisirirken istege bagli olarak yaklasik 12 dakika sonra ters cevirirseniz daha basarili sonuc elde edebilirsiniz.

Bir iki konuda tavsiyelerimizi de sizinle paylasmak istiyoruz. Bizim gibi yurtdisinda yasiyorsaniz pekmez bulmakta sorun yasayabilirsiniz. Eger pekmez bulamiyorsaniz sekeri karamelize ederek de pekmez benzeri bir sos elde edebilirsiniz. Ayrica eger cig susam kullanacaksaniz, susami bir miktar kavurarak renklendirirseniz simitiniz daha dekoratif gorunecektir. Biz simitlerimizi pisirirken firini fanli pisirme modunda kullaniyoruz. Eger altli ustlu pisirme modunu kullanacaksiniz isiyi 185 dereceye ayarlamak daha iyi sonuc verebilir. Unutmayin ki her firinin pisirme ozelligi birbirinden farklidir. En iyi sonuca bir iki deneme ile ulasabilirsiniz.

Afiyet olsun...